Waarom zijn de bieren van Brasserie Azimut uit Bordeaux speciaal? Hun antwoord hier op is dat bier net als een baguette is, er zijn meer dan duizend verschillende baguettes, sommige goed en sommige heel erg goed. Het verschil zit hem volgens hun in de passie en liefde voor het vak.
Hun motto tijdens het brouwen van bier luid: less is more. De recepten voor het bier zijn simpel, origineel, toegankelijk en verassend. Soms stappen ze van dit motto af en brouwen ze bier met de filosofie: "Een uitnodiging voor een reis, ontdek en verras met hybride stijlen."
